Zelenina v zimě

Letos vzhledem k dlouhotrvajícímu příjemně teplému počasí, a to je až neuvěřitelné, jsme mohli na konci prosince v zahradě trhat špenát, zelí, kapustu, brokolici, dokonce i mrkev a ředkvičky a samozřejmě ziměodolnou růžičkovou kapustu, kadeřávek, pastiňák nebo pórek (poslední 4 uvedené plodiny jsou součástí našich zimních fresh bedýnek společně s dýněmi a bylinkami nebo kompoty). A tak si uprostřed zimy děláme vynikající zeleninové saláty, které nám dodají potřebné vitaminy. Dobrou chuť!

Citrusy jako zdroj vitamínů v zimě

Citrusy jsou mezi pěstiteli velmi oblíbené, a tak i my několik let pěstujeme mandarinku. Ta se nám za náročnou a obětavou péči každý rok odměňuje (často i několikrát do roka) záplavou mandarinek. Mandarinky nejsou sice díky pěstování za oknem nijak výrazně sladké, ale příděl léčivého vitaminu C do zimního čaje bez problémů zaručí. Mandarinky běžně v našich fresh bedýnkách nenajdete, ale kdo má zájem, v bedýnkách s čerstvou zeleninou a ovocem může na přání mandarinku objevit. Samozřejmě mandarinky pěstujeme opět bez chemie. Kůra mandarinek není chemicky ošetřena jako v obchodech. Nejčastěji jsou k těmto účelům používány dvě látky: bifenyl (E 230) a thiabendazol (E 233). Mimochodem, to je také důvod, proč by se neměla kůra citrusů kompostovat, protože se tyto chemikálie dostávají do kompostu. Více informací o chemikáliích, kterými se ošetřuje kůra citrusů, se dočtete v  následujícím článku.

Mandarinek máme na zimu dostatek

Pařeniště na zimu

Na podzim, před prvními mrazíky jsme založili pařeniště, abychom vyzkoušeli pěstování odolného zimního salátu a kedluben. 

Na záhoně jsme nejdříve vykopali zem do hloubky asi 50 cm. Aby nedocházelo k vyplavování živin z hnoje, pokryli jsme dno listím a velkými rostlinnými zbytky ze zahrady. Pak jsme nasypali vrstvu posekané trávy.

A šlapali jsem a šlapali a šlapali.

Následovala vydatná zálivka vodu z vlastní studny.

Následovala pořádná vrstva uleželého koňského hnoje, který výborně hřeje. Pařeniště jsme nechali 2 dny uležet, aby slehlo, a jako poslední jsme navršili vrstvu hlíny.

Pak už jsme jen dostavěli pařeniště, přikryli okny, vyseli semena a budeme čekat, jestli se salátu a kedlubnám bude přes zimu dařit.

Pokud zimní saláty a kedlubny v zimě porostou, najdeme je v našich jarních zeleninových fresh bedýnkách.

Podzimní sklizní práce na zahradě nekončí

Na záhonech ještě zůstávají odolnější druhy zeleniny (ředkvička, salát, kedlubny, mrkev, petržel, zelí, květák a kapusta) společně s těmi, které zůstanou na záhonech celou zimu. Ano, i v zimě máme zabezpečený zdroj čerstvé zeleniny plné vitaminů v podobě růžičkové kapusty, kadeřávku, pórku a pastiňáku, o které se se zájemci dělíme ve fresh bedýnkách (zelenina je i v zimě opravdu čerstvá, ze záhonu právě utržená). Na využití posledních dvou uvedených má ovšem velký vliv teplota. Pokud totiž mrzne, až praští, ani motykou se zmrzlou půdou k pórku a pastiňáku neprokopeme.
Na podzim nastává čas vrátit do půdy to, co jsme jí pěstováním "sebrali". Jsou to především důležité prvky, které jsou obsaženy v kompostu a hnoji. Všechny důležité prvky jsou samozřejmě součástí chemických hnojiv, která ale na naší zahrádce nepoužíváme. Takže kompostu a hnoje není nikdy dost. Naštěstí chováme několik slepic a v králíkárně spokojeně podupávají králíci (ostatně i zvířata by měla do přírodního koloběhu vrátit to, co z něj dostala v podobě křupavých a šťavnatých listů). Využíváme i sousedské výpomoci v podobě hnoje koňského. Používáme i popel ze spáleného "čerstvého" dřeva nebo léčivé výluhy z rostlin (kopřivy, přeslička, kostival). Na podzim tedy přichází náročná dřina - rozvozit kompost a hnůj na zahradě a zarýt ho do půdy (a to nemluvím o neustálém přehazování kompostu). Mozoly na rukou jsou bolestivé, ale ta námaha za to stojí. Tímto způsobem hnojení se uzavírá koloběh přírody a naše půda díky němu zůstává zdravá a úrodná.

Naši výhradní dodavatelé hnoje - slepice

a králíci

Věřili byste, že díky této obyčejné hromádce koňského trusu na zahradě všechno bujaře roste?

Konec sklizně

Ze stromů pomalu opadává listí a většina hlavní péče o zeleninu a ovoce končí. Téměř veškeré plody jsou sklizeny a na záhonech zůstavají už jen pastiňák, zimní pórek, růžičková kapusta a kadeřávek, které budou k dispozici ve fresh bedýnkách čerstvé, tedy sklizené rovnou ze záhonu, po celou zimu. Ve sklepě zbývá pár posledních dýní a za pár dnů sklidíme ze záhonů i mrkev, petržel, černou ředkev, ředkvičku a kedlubny. Ale práce na zahrádce stále pokračuje - ryjeme, přehazujeme kompost, zarýváme do záhonů hnůj a zelené hnojení, sušíme semínka na příští rok. Připravili jsme i pařeniště, kam jsme zasadili odolnou odrůdu zimního salátu a kedluben, tak jsme zvědaví, jak se jim u nás bude dařit.

Podzimní bedýnka (říjen, listopad) - listové saláty, černá ředkev, ředkvičky, pórek, pastiňák, dýně Hokkaidó, mrkev

Zavařování dýní

S podzimem nadchází čas sklizně dýní. Tykev neboli dýně velkoplodá pochází z Peru a do Evropy se dostala v 16. století. Je vyhledávána při řadě diet. Dýně obsahuje hlavně vodu, vlákninu a minerální prvky, jako železo, hořčík, sodík, draslík, či provitamin A betakaroten. Letos naše dýně váží kolem 18-20 kg.
Dýně velkoplodé (vzhledem k obrovské hmotnosti spíše jejich část) i dýně Hokaido najdete v našich fresh bedýnkách. Chutné pokrmy z dýní naleznete v sekci Recepty.

Tato dýně velkoplodá váží 19 kg.

Dýní nakrájíme na kostičky a povaříme ve vodě s cukrem, hřebíčkem, citronem, pomerančem a octem.

Dýňový kompot je hotový

Fresh bedýnky v létě

Přes léto máme na naší zahradě hezky napilno: okopáváme, plejeme, zaléváme, kompostujeme, ale hlavně sklízíme naši bio zeleninu a ovoce do fresh bedýnek. Jak vypadají letní bedýnky se zeleninou a ovocem se můžete podívat níže. A nezapomeňte, že naše zelenina není krásná, ale je zdravá, protože nepoužíváme žádnou chemii. Přejeme vám zdravou dobrou chuť!

Malá fresh bedýnka

Velká freh bedýnka

Proč jíst zdravou zeleninu bez chemie?

Proč jíme zdravou zeleninu bez chemie, kterou dáváme i do fresh bedýnek? Odpověď je jednoznačná. Protože je zdravá a naše zdraví udržuje zdravé. Že jídlo může být lékem na řadu nemocí se dozvíte v následujícím článku.
Už Hippokrates pravil: "Nechť je tvé jídlo tvým lékem a tvůj lék nechť je tvým jídlem."

Hnojení na zahrádce aneb jak je to s dusičnany a dusitany v zelenině

Každý zemědělec a zahrádkář se snaží, aby jeho zelenina byla chutná a měla vysoké výnosy. Někteří proto přistupují k vydatnému hnojení a zapomínají na rizika spojená s chemickými hnojivy, a to především dusíkatými hnojivy, která jsou pak zdrojem dusičnanů v zelenině a ovoci. O významu dusičnanů a dusitanů v potravinách se dozvíte v tomto článku.
Na naší zahradě používáme k hnojení především hnůj a také rostlinné výluhy (z kopřiv, kostivalu, hluchavky, žebříčku, rajčatových listů a listů červené řepy). Rostlinné výluhy jsou rostlinami dobře přijímány a obsahují řadu důležitých látek - dusík, fosfor, draslík, zinek, železo a ostatní živiny podporující růst a pozitivně ovlivňující obranyschopnost zeleniny a ovoce proti chorobám a škůdcům.
Naše zelenina a ovoce ve fresh bedýnkách nejsou krásné, ale jsou chutné a hlavně zdravé, protože používáme pouze hnojiva "vzniklá v přírodě". Bedýnky s čerstvou zeleninou a ovocem jsou tedy v kvalitě bio.

Rostlinný výluh nevypadá nijak vábně, i trochu zapáchá, ale salát i ostatní zelenina s jeho pomocí skvěle rostou

Doba sklizně

Konečně nastala doba sklizně na naší zahradě. Takhle nám vyrostly kedlubny. A kedlubny najdete kromě další zeleniny a ovoce nyní také v našich fresh bedýnkách.

Jako v pohádce o veliké řepě - táhnou, táhnou, vytáhnout nemůžou.

Léto na zahradě

Léto je pro zahradníky a pěstitele tím nejkrásnějším obdobím, protože sklízí většinu plodů své práce. Letos je ono "plodné léto" trošku opožděné, ale už je na záhoncích vidět, že teplé počasí přišlo i do našich českých zahrad. Právě dozrály třešně, kulatí se kedlubny, brokolice, salát, ředkvička a brzy přibude i další zelenina, která se objeví ve fresh bedýnkách.

Červeno-zelená fresh bedýnka obsahuje saláty, kedluben, lichořeřišnici, čínskou hořčici, ředkvičky, třešně a bylinky do polévky

Co obsahují fresh bedýnky?

Složení fresh bedýnek je vždy malé překvapení. Do bedýnek připravíme zeleninu a ovoce, které se nám na zahrádce právě urodí. S bedýnkou dostanete vždy i seznam zeleniny a ovoce, které v ní najdete, a samozřejmě také nějaký chutný recept.

Tato fresh bedýnka obsahuje saláty, kedlubnu, ředkvičky, lichořeřišnici, brokolici, čínskou hořčici, naťovou zeleninu do polévky (celer a petržel) a voňavou mátu

Jak se pozná bio zahrada

Mnoho pěstitelů vydává svoji zeleninu a ovoce za bio. Jak se ale bio kvalita pozná? Poučit se můžete v následujícím článku o bio zahradě. Naše zahrada je 100% bio, protože používáme pouze všechno z přírody: hnojíme hnojem (slepičí, králičí), používáme zelené hnojení nebo hnojíme rohovinou, případně cvrčkovým hnojivem. Žádná chemie nám do zahrádky nesmí. A tak je to více než 100 let, co jsme vlastníky naší zahrady.

Naše zahrada v roce 2012

Bedýnky s čerstvou zeleninou

Do fresh bedýnek přibývá další a další zelenina. Tentokrát to kromě salátu, špenátu, čínské hořčice, lichořeřišnice a máty byly ředkvičky a naťová zelenina do polévky.

Cukety, patizony a dýně

Cukety, patizony a dýně pěstujeme na kompostu, který obsahuje všechny důležité látky pro jejich růst. Za odměnu bohatě plodí a využíváme je v teplé i studené kuchyni. V roce 2013 je také najdete v našich fresh bio bedýnkách. Zatím jsou ještě malé, ale již za 3-4 týdny již budou součástí bedýnek s čerstvou zeleninou.

První fresh bedýnky v roce 2013 jsou konečně tady

Rok 2013 si pěkně pohrává s počasím a díky chladnému klimatu a vydatnému dešti je úroda zpožděna o několik týdnů.
Naše první bedýnky s čerstvou zeleninou a bylinkami jsou celé zelené a plné vitaminů. Fresh bedýnka obsahuje: salát hlávkový, salát ledový, mátu, kopr, listový špenát, lichořeřišnici, čínskou hořčici a aloe vera. Tak zdravou dobrou chuť!

Ochrana zeleniny proti škůdcům

Housenky, mandelinky, slimáci a různá další havěť ničí úrodu na zahrádkách. Spoustu zahrádkářů používá různé postřiky, ale my spolupracujeme s přírodou. Celý rok sypeme do krmítka nějaké dobroty a za to se nám ptáci odměňují sběrem hmyzu v naší zahrádce, takže nemusíme používat žádnou chemii a naše zelenina a ovoce do fresh bedýnek zůstává v kvalitě bio. Sice, jak nám jeden ornitolog vysvětlil, jsou v Čechách jiní ptáci v létě a jiné v zimě, ale asi si po cestě mezi sebou řeknou, že se u nás budou mít dobře a v hejnech navštěvují naši zahradu. Do krmítka si létají pro semínka sýkorky, vrabčáci, brhlíci, konipasové, dokonce i strakapoudi a sojky.

Jak je to doopravdy s fresh bedýnkami

Mnozí z vás jistě namítnou, že pokud si objednají fresh bedýnku se zeleninou o ovocem, chtěli by si do ní vybrat takové věci, které mají rádi. To samozřejmě většina dodavatelů nabízí, naklikáte si jednoduše v eshopu produkty a oni vám bedýnku podle vašeho výběru připraví, případně i dovezou. Ale je tato zelenina, bylinky a ovoce opravdu fresh? Zelenina a ovoce je často dovážena z Rakouska, Německa či Itálie z biofarem, kde sice asi pěstují zdravou zeleninu a ovoce, nicméně musí do Čech nějak dorazit. Takže o úplné čerstvosti fresh bedýnek pravděpodobně nemůže být moc řeč, protože zelenina a ovoce bude utržené o něco dříve a dozrávat bude po cestě v kamionu a u českého dodavatele ve skladu. Není lepší odebírat bedýnsky s čerstvou zeleninou a ovocem od českých zemědělců, kteří sídlí u nás doma někde „za rohem“ a cesta zeleniny a ovoce k vám přímo na stůl trvá maximálně několik málo hodin?

Zelenina do bedýnek pomalu raší

Čínská hořčice je vynikající do salátů

Políčko s paprikami

Kapusta a zelí

Ojíněný kopr brzy po ránu

Pórek

Salát pěstovaný venku se také pomalu "zakulacuje"

Salát ve foliáku

Listový špenát

Jahodníky bohatě kvetou - jen doufáme, že díky vydatnému dešti jahody nezplesniví

Rozmary počasí

Letos si se zahrádkáři počasí pěkně zahrává. Bohužel sluníčka moc není a koncem května se objevují v noci přízemní mrazíky. Naštěstí naši zeleninu a ovoce do fresh bedýnek pěstujeme v úrodné nížině, kde nejsou výkyvy počasí tak výrazné, ale díky počasí vše roste přece jen pomaleji než obvykle. Na zahradě nám už hezky roste salát, čínská hořčice, listový špenát, máta, pažitka a petrželka. Další a další lístky vystrkuje celer, pórek a brambory, začíná vzcházet mrkev, kořenová petržel, pastyňák, salátová řepa a hrášek. Minulý týden jsme zasázeli okurky, dýně, cukety, patizony, baklažány, rajčata, papriky a melouny. Na tohle všechno se můžete již brzy těšit v bedýnkách s čerstvou zeleninou a ovocem. Brzy doplníme i fotečky z naší zahrádky.