Zelenina v zimě

Letos vzhledem k dlouhotrvajícímu příjemně teplému počasí, a to je až neuvěřitelné, jsme mohli na konci prosince v zahradě trhat špenát, zelí, kapustu, brokolici, dokonce i mrkev a ředkvičky a samozřejmě ziměodolnou růžičkovou kapustu, kadeřávek, pastiňák nebo pórek (poslední 4 uvedené plodiny jsou součástí našich zimních fresh bedýnek společně s dýněmi a bylinkami nebo kompoty). A tak si uprostřed zimy děláme vynikající zeleninové saláty, které nám dodají potřebné vitaminy. Dobrou chuť!

Citrusy jako zdroj vitamínů v zimě

Citrusy jsou mezi pěstiteli velmi oblíbené, a tak i my několik let pěstujeme mandarinku. Ta se nám za náročnou a obětavou péči každý rok odměňuje (často i několikrát do roka) záplavou mandarinek. Mandarinky nejsou sice díky pěstování za oknem nijak výrazně sladké, ale příděl léčivého vitaminu C do zimního čaje bez problémů zaručí. Mandarinky běžně v našich fresh bedýnkách nenajdete, ale kdo má zájem, v bedýnkách s čerstvou zeleninou a ovocem může na přání mandarinku objevit. Samozřejmě mandarinky pěstujeme opět bez chemie. Kůra mandarinek není chemicky ošetřena jako v obchodech. Nejčastěji jsou k těmto účelům používány dvě látky: bifenyl (E 230) a thiabendazol (E 233). Mimochodem, to je také důvod, proč by se neměla kůra citrusů kompostovat, protože se tyto chemikálie dostávají do kompostu. Více informací o chemikáliích, kterými se ošetřuje kůra citrusů, se dočtete v  následujícím článku.

Mandarinek máme na zimu dostatek

Pařeniště na zimu

Na podzim, před prvními mrazíky jsme založili pařeniště, abychom vyzkoušeli pěstování odolného zimního salátu a kedluben. 

Na záhoně jsme nejdříve vykopali zem do hloubky asi 50 cm. Aby nedocházelo k vyplavování živin z hnoje, pokryli jsme dno listím a velkými rostlinnými zbytky ze zahrady. Pak jsme nasypali vrstvu posekané trávy.

A šlapali jsem a šlapali a šlapali.

Následovala vydatná zálivka vodu z vlastní studny.

Následovala pořádná vrstva uleželého koňského hnoje, který výborně hřeje. Pařeniště jsme nechali 2 dny uležet, aby slehlo, a jako poslední jsme navršili vrstvu hlíny.

Pak už jsme jen dostavěli pařeniště, přikryli okny, vyseli semena a budeme čekat, jestli se salátu a kedlubnám bude přes zimu dařit.

Pokud zimní saláty a kedlubny v zimě porostou, najdeme je v našich jarních zeleninových fresh bedýnkách.

Podzimní sklizní práce na zahradě nekončí

Na záhonech ještě zůstávají odolnější druhy zeleniny (ředkvička, salát, kedlubny, mrkev, petržel, zelí, květák a kapusta) společně s těmi, které zůstanou na záhonech celou zimu. Ano, i v zimě máme zabezpečený zdroj čerstvé zeleniny plné vitaminů v podobě růžičkové kapusty, kadeřávku, pórku a pastiňáku, o které se se zájemci dělíme ve fresh bedýnkách (zelenina je i v zimě opravdu čerstvá, ze záhonu právě utržená). Na využití posledních dvou uvedených má ovšem velký vliv teplota. Pokud totiž mrzne, až praští, ani motykou se zmrzlou půdou k pórku a pastiňáku neprokopeme.
Na podzim nastává čas vrátit do půdy to, co jsme jí pěstováním "sebrali". Jsou to především důležité prvky, které jsou obsaženy v kompostu a hnoji. Všechny důležité prvky jsou samozřejmě součástí chemických hnojiv, která ale na naší zahrádce nepoužíváme. Takže kompostu a hnoje není nikdy dost. Naštěstí chováme několik slepic a v králíkárně spokojeně podupávají králíci (ostatně i zvířata by měla do přírodního koloběhu vrátit to, co z něj dostala v podobě křupavých a šťavnatých listů). Využíváme i sousedské výpomoci v podobě hnoje koňského. Používáme i popel ze spáleného "čerstvého" dřeva nebo léčivé výluhy z rostlin (kopřivy, přeslička, kostival). Na podzim tedy přichází náročná dřina - rozvozit kompost a hnůj na zahradě a zarýt ho do půdy (a to nemluvím o neustálém přehazování kompostu). Mozoly na rukou jsou bolestivé, ale ta námaha za to stojí. Tímto způsobem hnojení se uzavírá koloběh přírody a naše půda díky němu zůstává zdravá a úrodná.

Naši výhradní dodavatelé hnoje - slepice

a králíci

Věřili byste, že díky této obyčejné hromádce koňského trusu na zahradě všechno bujaře roste?

Konec sklizně

Ze stromů pomalu opadává listí a většina hlavní péče o zeleninu a ovoce končí. Téměř veškeré plody jsou sklizeny a na záhonech zůstavají už jen pastiňák, zimní pórek, růžičková kapusta a kadeřávek, které budou k dispozici ve fresh bedýnkách čerstvé, tedy sklizené rovnou ze záhonu, po celou zimu. Ve sklepě zbývá pár posledních dýní a za pár dnů sklidíme ze záhonů i mrkev, petržel, černou ředkev, ředkvičku a kedlubny. Ale práce na zahrádce stále pokračuje - ryjeme, přehazujeme kompost, zarýváme do záhonů hnůj a zelené hnojení, sušíme semínka na příští rok. Připravili jsme i pařeniště, kam jsme zasadili odolnou odrůdu zimního salátu a kedluben, tak jsme zvědaví, jak se jim u nás bude dařit.

Podzimní bedýnka (říjen, listopad) - listové saláty, černá ředkev, ředkvičky, pórek, pastiňák, dýně Hokkaidó, mrkev

Zavařování dýní

S podzimem nadchází čas sklizně dýní. Tykev neboli dýně velkoplodá pochází z Peru a do Evropy se dostala v 16. století. Je vyhledávána při řadě diet. Dýně obsahuje hlavně vodu, vlákninu a minerální prvky, jako železo, hořčík, sodík, draslík, či provitamin A betakaroten. Letos naše dýně váží kolem 18-20 kg.
Dýně velkoplodé (vzhledem k obrovské hmotnosti spíše jejich část) i dýně Hokaido najdete v našich fresh bedýnkách. Chutné pokrmy z dýní naleznete v sekci Recepty.

Tato dýně velkoplodá váží 19 kg.

Dýní nakrájíme na kostičky a povaříme ve vodě s cukrem, hřebíčkem, citronem, pomerančem a octem.

Dýňový kompot je hotový

Fresh bedýnky v létě

Přes léto máme na naší zahradě hezky napilno: okopáváme, plejeme, zaléváme, kompostujeme, ale hlavně sklízíme naši bio zeleninu a ovoce do fresh bedýnek. Jak vypadají letní bedýnky se zeleninou a ovocem se můžete podívat níže. A nezapomeňte, že naše zelenina není krásná, ale je zdravá, protože nepoužíváme žádnou chemii. Přejeme vám zdravou dobrou chuť!

Malá fresh bedýnka

Velká freh bedýnka